2016.04.09.（六）參加三多站春季生產者之旅，第一站來到嘉義布袋的鰻鄉。邱家大媳婦潘秀冠提到，一年虱目魚背肉的產量，社員只利用了2/5；虱目魚頭就更差了，只利用1/4，目前鰻鄉的冷凍庫都堆得滿滿的。銷不掉的，只能做成堆肥，再餵給魚蝦吃了。
這2樣水產品非常平價，鰻鄉幾無利潤可言，但認為應該把好東西跟社員分享。秀冠覺得魚背肉/魚頭可以燉成魚高湯、過濾後冷凍，煮麵、煮湯都很好用。
虱目魚背肉鮮湯
示範/潘秀冠
材料：洋蔥2顆、虱目魚背肉1包、鹽少許。
做法：
1. 洋蔥去皮切大塊，虱目魚背肉不用解凍、稍沖水。
2. 湯鍋入冷水，放入洋蔥、虱目魚背肉，開大火煮滾後轉小火，熬到洋蔥變軟、甜味出來，加鹽熄火即成。
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