苓雅綠食--棉花可可蛋糕＋豆腐可可慕斯
這個別緻的蛋糕，使用植物油與公平貿易可可粉製作，像棉
1. 日期：2016.04.16.（六）14:00～16:
2. 地點：苓雅站，電話07-5373363。
3. 講師：賴鵲竹，甜點高手、海報設計達人。
4. 費用：50元
5. 備註：請自備餐具。
▲今日大廚賴鵲竹（左）、主力助手邱美珠（右）
【棉花可可蛋糕】零失敗教做食譜
食譜提供：賴鵲竹／美術館站站長／糕點達人
還記得4月16號和阿竹大廚一起做的棉花可可蛋糕嗎？蓬鬆軟綿又香濃的味道，吃過一次大人小孩都懷念！來吧、來吧，做個棉花可可蛋糕在母親節剛好 :*
同場加映【豆腐可可慕斯】，微冰鎮小點心，炎炎夏日吃起來透心涼～
【棉花可可蛋糕】食譜
工具：打蛋盆、電動打蛋器、矽膠刮刀、8吋蛋糕烤模、深盤烤盤、烘焙紙。
材料：植物油40g、低筋麵粉30g、無糖可可粉25g、鮮奶50g、蛋黃3個、蛋白3個、全蛋1個、二砂糖45g、鹽1g。
做法：
1. 無糖可可粉＋低筋麵粉先過篩２次。
2. 砂糖、鹽分兩次加入蛋白中，打發到濕性發泡（８分發）。
3. 將植物油加熱出現油紋（約８５度Ｃ。溫度太高會太硬，溫度太低易出筋）。
4. 熱好的油立即加入過篩過的粉類，用刮刀拌勻。
5. 在混和好的粉漿內加入牛奶及蛋黃，在加入全蛋，完成蛋黃糊（烤箱預熱１８０度Ｃ）。
6. 將１／３蛋白霜混入蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，用切拌的方式混勻，入模，放入裝有１.５ｃｍ水的深盤中。
7. 烤箱１７０度烤１０分鐘後，調成上／下１５０度／１７０度再烤１０分，接著用上／下１２０度／１６０度烤３０分鐘，完成。（總共烤５０分鐘）
【豆腐可可慕斯】食譜
工具：果汁機（或均質機）、杯子或其他容器。
材料：板豆腐1塊、蜂蜜2~3Ｔ（大匙）、無糖可可粉2~3T、餅乾適量。
做法：
1. 餅乾壓碎備用。
2. 豆腐＋蜂蜜放入果汁機內打至綿密。
3. 加入可可粉攪拌均勻。
4. 倒入杯子中冷藏至少2小時。
5. 灑上可可粉與餅乾碎或用水果裝飾即可食用（也可以在攪拌的時候加入香蕉一起攪拌）。
