▲李錦秀（右）手藝了得，不但擅長泰式/中式料理，連糕餅點心也難不倒她。
核桃糕
示範：李錦秀
材料：核桃（200g）3包、麥芽糖（300g）2罐、糕粉150g、棗泥600g。
做法：
1. 核桃剪成1cm大小，舖平入烤盤。烤箱預熱5分鐘，放入烤盤，全火烤10分鐘。
2. 湯鍋放入熱水，將麥芽糖罐放入鍋中隔水加熱，待麥芽糖可以倒出即可。
3. 取平底鍋倒入麥芽糖，開小火，加入棗泥，用擀麵棍不斷拌勻。然後徐徐倒入糕粉，快速攪拌均勻後熄火。
4. 將棗泥糕倒入3斤裝的耐熱塑膠袋，加入核桃碎粒，戴上棉布手套，隔著塑膠袋按壓均勻並壓平，再用擀麵棍擀成0.5cm厚片，以剪刀自塑膠袋中間剪開、放涼，再切成2cm寬的長條，每條再切成10cm長塊，用糯米紙包好，外裹糖果紙即成。
註：糕粉、棗泥、糯米紙、糖果紙，可向烘焙材料行購買。
▲核桃剪成1cm大小，舖平入烤盤。
▲烤箱預熱5分鐘，放入烤盤，全火烤10分鐘。
▲湯鍋放入熱水，將麥芽糖罐放入鍋中隔水加熱，待麥芽糖可以倒出即可。
▲取平底鍋倒入麥芽糖，開小火，加入棗泥。
▲用擀麵棍不斷拌勻。
▲徐徐倒入糕粉。
▲快速攪拌均勻後熄火。
▲將棗泥糕倒入3斤裝的耐熱塑膠袋，加入核桃碎粒，戴上棉布手套，隔著塑膠袋按壓均勻並壓平。
▲用擀麵棍擀成0.5cm厚片。
▲以剪刀自塑膠袋中間剪開、放涼。
▲切成2cm寬的長條，每條再切成10cm長塊。
▲用糯米紙包好，外裹糖果紙即成。
▲站務淑貞（左）擔任助手，錦秀的小孫子也跟在阿嬤身邊開眼界。
▲2014.05.24.苓雅站十週年慶下午茶會上，核桃糕好評不斷。甚至過了1年多，還有社員提及難忘的好滋味，後悔當天拿得太少。
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