主婦聯盟生活消費合作社苓雅站

八珍補品食用可收氣血雙補功效，尤其對女性更是補血、養氣的佳品。八珍內容物由四物＋四君子融合而成（黨參、白朮、茯苓、當歸、川芎、白芍、熟地黃、甘草），合作社的八珍額外加入黃耆、桂尖、黑棗、何首烏、枸杞。

當天參與的7位社員中，就有2位曾上過妙手寶課程，她們分享葷食補湯加入羊肉片或者加入虱目魚肚，口感也都很好。

即將到來的寒流，各位社員不妨試試我們優質的中藥材，為家人注入暖暖的藥膳湯品。

暖心藥膳菇菇湯做法
材料：梅花火鍋肉片（200g）2包、杏鮑菇（500g）1包、金針菇（200g）3包、新鮮黑木耳（200g）1盒、板豆腐（450g）2盒、枸杞1小碗、八珍燉料（130g）1包、薄薑片8片、青江菜（300g）1包、白麵線（500g）2/3包、冷壓芝麻油1/2大匙、鹽適量。
做法：
1.金針菇切3段，黑木耳切大片；杏鮑菇切半、用手撕成1cm寬長條；枸杞過水、瀝乾；板豆腐冷凍後再解凍，切成3×3cm大塊；青江菜剝成單葉、洗淨，在菜梗直切1刀不切斷。
2.八珍取出熟地、黑棗、枸杞，不用清洗，黑棗用刀劃幾刀；其他藥材過水，入湯鍋，注水約半鍋，浸泡40分鐘。之後開大火煮滾後，改中小火煮30分鐘，濾出藥材。
3. 取另一湯鍋加半鍋水，放入原藥材，煮沸熄火，煮出藥材剩餘味道。將2個鍋混合後，再分成葷、素2鍋。
4.素鍋煮開，放入豆腐、熟地、黑棗、黑木耳片，以中小火煮15分鐘，再放入生薑片、杏鮑菇、金針菇、枸杞煮5分鐘，加入冷壓芝麻油、鹽即可熄火。此即藥膳菇菇湯。
5.葷鍋煮開，放入豆腐、熟地、黑棗、黑木耳片，以中小火煮15分鐘，再放入生薑片、杏鮑菇、金針菇、枸杞煮5分鐘，續入火鍋肉片、青江菜煮熟，入鹽調味即成。
6.深鍋加水煮開，入麵線煮熟即可撈起。
7.取大碗裝麵線，加入葷食藥膳菇菇湯，就是美味的1餐。

▲苓雅站務阿竹所繪的海報。

▲本次大廚為蔡杏青，苓雅站社代、南社生活材委員會資深成員，對合作社的產品了解甚深。

▲材料滿桌。杏青大廚貼心示範素食、葷食2種。

 

▲杏鮑菇切半。

 

▲杏鮑菇用手撕成1cm寬長條。

▲青江菜剝成單葉、洗淨，在菜梗直切1刀不切斷。

▲八珍取出熟地、黑棗、枸杞，不用清洗，黑棗用刀劃幾刀；其他藥材過水，入湯鍋，注水約半鍋，浸泡40分鐘。

▲藥材開大火煮滾後，改中小火煮30分鐘。

▲濾出藥材。

▲取另一湯鍋加半鍋水，放入原藥材，煮沸熄火，煮出藥材剩餘味道。將2個鍋混合後，再分成葷、素2鍋。

▲素鍋煮開，放入豆腐。

▲放入熟地、黑棗、黑木耳片，以中小火煮15分鐘。

 

▲放入生薑片、杏鮑菇。

▲放入枸杞。

▲放入金針菇煮5分鐘。

▲加入冷壓芝麻油、鹽即可熄火。

▲藥膳菇菇湯。

▲葷鍋煮開，放入豆腐、熟地、黑棗、黑木耳片，以中小火煮15分鐘，再放入生薑片、杏鮑菇、金針菇、枸杞煮5分鐘，續入火鍋肉片、青江菜煮熟，入鹽調味即成。

▲當天是好日子，多位社員活動撞期，因此僅有7位社員參加，但也讓講師杏青和學員擁有綿密的互動關係。

▲準備進補啦！

▲大家邊吃，邊分享其他的煮法，例如葷鍋加入羊肉片或虱目魚度，也都很棒！

 

▲貴彌阿嬤已經70歲，樂於參加各種學習課程，當天盡情享用素食補湯與葷食麵線補湯後，直說晚上不用吃啦！

▲真的好吃！