▲白木耳甜湯
當日美食分享：
十七、白木耳甜湯
材料：乾白木耳2碗、紅棗5顆、乾百合1/3碗、龍眼乾肉1/2碗、紅冰糖1/2碗。
做法：
1.白木耳洗淨，換水泡入，撕成直徑3公分左右的小朵。百合泡水，直到由原先的透黃色變成白色（約須4小時），瀝乾。紅棗洗淨。
2. 白木耳瀝乾，連同紅棗一起放入10份電鍋內鍋，水放至最高刻度。外鍋放2杯水，按下開關，跳起後開啟電鍋保溫裝置，續燜10小時。
3. 外鍋再加1杯水，將百合、龍眼乾肉投入原先的內鍋續煮，開關跳起後放入紅冰糖即成。
十八、薑汁黑糖塊
提供者：蔡青玿
材料：老薑1大塊、紅糖（300g ）2包、麥芽糖1湯匙、水和錫箔紙適量。
做法：
1.老薑和水，用果汁機打成120cc的薑汁。
2. 薑汁入鍋煮沸後改小火，徐徐加入紅糖（少量溶化均勻後再陸續加入），並不停攪拌。之後，再加入麥芽糖，攪拌至全部溶解均勻，即可熄火。
3. 取錫箔紙舖滿週邊有高度的大平盤，倒入紅糖薑汁，待冷卻切塊即成。
十九、黃金壽司蛋糕捲
提供者：戴淑英
蛋糕體材料：
a. 無鹽奶油50克、低筋麵粉60克、鮮奶50克、全蛋40克、蛋黃80克、蘭姆酒1小匙（可不放，或放君橙度酒也可）。
b. 蛋白160克、細砂糖80克
配料：海苔壽司片2片，小黃瓜與紅蘿蔔適量，沙拉醬少許。
爐温：上火180/下火120。烤盤：35*25*3（烘王烤箱規格）
做法：
1. 將無鹽奶油以小火煮至融化有點滾沸後關火，加入過篩的低粉拌勻。
2. 鮮奶以小火煮至冒小泡離火，沖入第1項拌勻。
3. a項的全蛋加蛋黃拌勻後，分2～3次慢慢加入拌勻後，加入蘭姆酒拌勻備用。
4. b項的蛋白打至粗泡狀，分三次將糖加入打至濕性發泡（蛋白呈勾狀不滴落）。
5. 取1/3量的蛋白糊加入第3項的蛋黃糊中稍微拌勻，再倒入剩餘的蛋白拌勻。
6. 倒入巳舖好紙的烤盤並抺平，放入已預熱好的烤箱。
7. 以上火180下火120度烤10分鐘，表面巳上色後改上火140下火120度，烤10～15分鐘至熟（表面輕輕按壓有沙沙的聲音）。
8. 出爐後，蛋糕移至桌上表面舖一張烤盤紙，將蛋糕翻面並撕除底紙放涼。
9. 蛋糕1切為2（斜刀切，以利捲起），海苔壽司片塗少許沙拉醬後，舖上蛋糕體，於近身體方的蛋糕處離邊3公分放上小黃瓜等配料，塗少許沙拉醬後，像包壽司一樣把蛋糕捲起定型，放冰箱保存，要食用後切割即可。
二十、黑糖糕
提供者：鄭柏青
材料：黑糖蜜＋冷水＝410g、中筋麵粉200g、地瓜粉50g、即溶酵母粉1/2茶匙、液態油（葵花油、沙拉油、橄欖油等皆可）15g。
做法：
1. 先製作黑糖蜜。將紅糖120g+水90g一起煮至紅糖溶化後，再用小火繼續熬煮約5～10分鐘，加入蜂蜜10g再續煮約1分鐘即成。
2. 將麵粉過篩後，和地瓜粉混合。
3. 將黑糖蜜水加入其餘材料拌勻（油除外），再分二次加入油拌勻。
4. 用保鮮膜覆蓋發酵（約1~1.5小時），讓麵糊略長高且有起泡。
5. 蒸模先塗上一層薄薄的油，將（4）的麵糊生料倒入模型中。
6. 蒸籠裡先把水煮滾，將（5）的生料移到蒸籠上，以中火蒸約25分鐘。
7. 起鍋前灑上熟芝麻即可。
二十一、抹茶紅豆蛋糕（8吋）
提供者：李穎俐
材料：
麵糊部份--低筋麵粉90g 、抹茶粉20g 、糖30g 、蛋黃5顆、牛奶60cc、橄欖油20cc。
蛋白部份--蛋白5顆、糖45g 。
其他--蜜紅豆150g 。
作法：
麵糊部份--將蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入糖、鮮奶，攪拌均勻再加入過篩低筋麵粉與抹茶粉，拌勻後再加入橄欖油攪拌均勻備用。
蛋白部份--蛋白以中速打發（分2~3次加入糖），打到有尾巴即可。
合成部份--拌勻麵糊加入打發的蛋白（分2次加入）攪拌均勻（拌的手勢要輕，打發的蛋白才不會消泡），最後加入紅豆拌勻，倒入八吋模型中送入烤箱以150~160度烘烤50分鐘即可。
註：每台烤箱溫度不同，要依自己的烤箱去調整適合的溫度。
二十二、麻辣杏鮑菇
提供者：蔡杏青
材料：杏鮑菇5～6根、香菜適量、薑適量。
調味料：芝麻香油2大匙、蕃茄醬2大匙、醬油2大匙、麻辣鍋底醬適量（視個人嗜辣程度)、糖適量。
做法：
1. 杏鮑菇切成條狀，香菜、薑切末備用。
2. 取一個大碗，陸續加入適量醬油、蕃茄醬、糖、麻辣鍋底醬、芝麻香油與適當開水調勻，味道視個人喜好再做比例調整。
3.起一鍋水燒開後，加入杏鮑菇川燙，約3分鐘後撈起瀝乾，並加入做法2的醬汁中拌勻，隨後倒入盤中撒上香菜末即成。
二十三、橄欖排骨湯
提供者：蔡青玿
材料：老薑1大塊、肩排丁（信功肉品）2公斤 、新鮮錫蘭橄欖15顆、鹽適量。
做法：
1. 肩排丁川燙，老薑拍裂，橄欖洗淨。
2. 燉鍋放入大半鍋的生水，放入老薑、肩排丁、橄欖，清燉4小時。
3. 燉好後放入鹽即成。
二十四、破布子滷味（照片後方）
提供者：周明超
材料：野生甘樹子（破布子，120g ）2瓶、紅蘿蔔3條、乾香菇半包（150g ）、乾皇帝豆300g 、原味豆干（450g ）2包、元昆布3大條、薑1大塊、豆麥醬油200g 。
做法：
1.紅蘿蔔切塊，皇帝豆泡水半天後瀝乾，乾香菇洗淨泡軟切半，薑拍裂，豆干對切後再切3刀，變成8小塊；元昆布剪成2公分長，洗淨。
2. 取深鍋，除香菇、豆干外的所有材料一起下鍋，加水蓋過食材，大火滾開後改中火煮20分鐘後，加入香菇、豆干，續煮10分鐘後熄火。放涼後移入冰箱冷藏，浸泡1天讓它入味即成。
二十五、肉桂雞湯
提供者：蔡靜鈴
材料：新鮮肉桂葉20～30片、剁雞1隻（2斤6兩 ）、鹽少許。
做法：
1. 肉桂葉洗淨、稍加揉搓。
2. 鍋內注水，加入肉桂葉煮一下。
3. 放入雞肉一起熬煮，直至雞肉軟爛後熄火，加鹽即成。
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