▲梅乾扣肉
▲梅汁炒苦瓜
【梅乾扣肉、梅汁炒苦瓜】做法分享
示範：李青齡，苓雅地區營運主委、中菜高手
一、梅乾扣肉
材料：帶皮五花肉1塊、梅乾菜200g、醬油1.5大匙、二砂1/2大匙、米酒1大匙、調合油1小匙、水1碗、香菜少許。
做法：
1. 五花肉解凍；梅乾菜洗淨、浸泡2小時以去鹹味，撈起扭乾、切碎。
2. 湯鍋放入整塊五花肉，注水淹過肉塊，開小火煮滾後，續煮10分鐘熄火，撈起肉塊泡冷水5分鐘，再撈起切成5x3x1cm塊狀。
3. 起油鍋入油，放入肉塊，二面煎黃，續入醬油、米酒、二砂，1/2碗水，以小火燜煮30分鐘熄火，留下滷汁，夾起肉塊，鋪在大碗邊緣。
4. 原油鍋入梅乾菜，加1/2碗水，以小火燜煮15分鐘熄火、盛起。
5. 梅乾菜放入已舖肉塊的大碗中，壓緊。
6. 大碗放入電鍋，外鍋放1杯水，蒸至軟爛。將大碗倒扣至大盤中，擺上香菜即成。
▲梅乾扣肉
二、梅汁炒苦瓜
材料：苦瓜2條、蒜頭2瓣、紫蘇梅醬1大匙、調合油1/2大匙、香菇煮友1/2大匙、水1大匙。
做法：
1.苦瓜切塊，蒜頭切片。
2.起油鍋，倒入調合油，加入蒜片爆香，續入苦瓜翻炒，加入紫蘇梅醬、香菇煮友、水，加蓋燜煮至苦瓜軟爛即成。
▲梅汁炒苦瓜
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