錦秀是烘焙達人，也擅長使用檸檬入菜。酸菜白肉鍋底若加上檸檬汁，那真是錦上添花、超級美味！
許多泰式料理，都是錦秀的拿手菜，歡迎前來現場挖寶。
泰式海鮮沙拉
1. 日期：2015.03.26.（四）14:00～16:00
2. 地點：苓雅好所在，電話07-5373363。
3. 講師：李錦秀（苓雅地區營運副主委）
3. 費用：免費
4. 備註：請自備餐具
▲可愛的站務映蓉所繪製的課程海報。
材料：澎湖野生中卷（500g）2盒、冷凍白蝦（300g）2包、青木瓜1顆、牛蕃茄（600g）1包、芹菜1包、檸檬7顆、九層塔1/2碗、大顆紅辣椒2顆、蒜頭7顆、二砂3大匙、魚露2大匙。
做法：
1. 取小鍋，加入二砂、水1杯（量米杯），以小火煮5、6分鐘熬成糖漿，放涼。
2. 青木瓜用擦菜板擦成絲，牛蕃茄切塊，芹菜洗淨去葉切成5cm長段，白蝦解凍剪鬚，檸檬榨汁，蒜頭去皮切末，紅辣椒去籽切末，九層塔留葉撕成小塊；中卷解凍去內臟切塊，並在身上用刀輕劃幾刀。
3. 取大鍋以大火煮水沸騰後，入中卷拌開後撈起，大鍋水再度煮滾後，將中卷放入後馬上撈起，平舖在大盤上，以電扇吹涼。
4. 同一大鍋煮滾後，放入白蝦拌開後撈起，大鍋水再度煮滾後，將白蝦放入後馬上撈起，平舖在大盤上，以電扇吹涼。
5. 取另一鍋加水煮滾，放入芹菜再次滾開後撈起，平舖在大盤上，以電扇吹涼。
6. 取大碗，將蒜末、紅辣椒末、檸檬汁、魚露、糖漿拌勻，成為酸甜醬汁。
7. 取一大盆，放入中卷、白蝦、青木瓜絲、芹菜，淋上醬汁拌勻即成。
備註：
1. 完成後冷藏，隔餐食用更入味。
2. 若無青木瓜絲，可用2顆洋蔥絲取代，須冰鎮1小時去辣味。
▲今天的料理達人李錦秀，是苓雅地區營運副主委，專長為糕點、麵食等。
▲先熬煮糖漿。
▲糖漿放涼備用。
▲社員幫忙將大辣椒切末，刀功了得。
▲這二位社員協助將九層塔撕成小片。
▲錦秀大廚將中卷表面輕劃幾刀，川燙時就會捲起。
▲材料都準備好了。
▲大鍋注水以大火煮滾，放入中卷拌開後，馬上撈起。
▲大鍋水再度煮滾後，將中卷放入後隨即撈起，平舖在大盤上，以電扇吹涼。
▲白蝦川燙的步驟與中卷相同。
▲大鍋水再次煮滾後，將白蝦再度放入後隨即撈起。
▲中卷、白蝦平舖在大盤上，以電扇吹涼。
▲取另一深鍋注水煮滾後，放入芹菜，再度滾開後撈起。
▲撈起的芹菜馬上吹涼。
▲酸甜醬汁是泰式海鮮沙拉成敗的關鍵所在。
▲將所有材料放入大盆。
▲淋入酸甜醬汁。
▲將材料、醬汁翻拌均勻。
▲泰式海鮮沙拉美妙上桌。
▲苓雅站長瑩真（右一）幫忙打菜。
▲從社員表情可知，實在太好吃啦！
▲錦秀大廚（右）和瑩貞站長（左）是今日的好搭當。
▲社員們讚譽有加，希望錦秀大廚儘快推出其他的泰式料理。
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