一、課程名稱：2月逗陣煮呷體驗活動--田園咖哩飯＋蔬菜蕃茄豆腐湯
二、日期：2014.02.13.（四）10:30～13:00
三、地點：苓雅站，電話07-5373363。
四、講師：李青齡、黃素津；助理：陳淑貞。
五、費用：
1. 社員請攜帶體驗券。自2013.05.01～2014.10.31.，凡新社員入社或社員繳交年費時，便可取得體驗券一張。一券一人，憑券免費參加，不限身份。
2. 攜伴參加者，12歲以下免費入場，13歲以上酌收材料費100元。
六、備註：
1..請自備碗筷。
2.逗陣煮呷體驗活動期間為 2013.05.01～2014.10.31.，每月舉辦1次。
美食分享如下：
一、田園咖哩飯（李青齡示範）
材料：白米（3kg）1包、白米（1.5kg）1/2包、雞胸肉（200g）4包、龍骨（600g）1包、洋蔥7個、紅蘿蔔6條、馬鈴薯8個、南瓜2顆、蕃茄3個、高麗菜1顆、毛豆500g、青花椰3棵、白精靈菇（200g）1包、杏鮑菇（500g）2包、薑片10片、紅麴素食咖哩塊（220g）3盒、地瓜粉2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、調合油1大匙。
做法：
1. 10份電鍋內鍋放入白米10杯、水9.5杯，靜置20分鐘，外鍋2杯水，煮熟。共煮2鍋；1個8人份電子鍋放7杯米、水6.5杯，靜置20分鐘，煮熟。
2. 龍骨川燙，高麗菜洗淨剝大片，蕃茄/洋蔥各3個切大塊。
3. 取深鍋注水8分滿，放入龍骨、高麗菜、蕃茄、洋蔥、10片薑片，水開後轉小火，熬煮70分鐘，即為蔬菜高湯。
4. 洋蔥4個切小塊，馬鈴薯去皮切滾刀塊，紅蘿蔔帶皮切滾刀塊，青花椰切小朵，杏鮑菇切滾刀塊，白精靈菇切2段。南瓜不去皮切滾刀塊，南瓜籽投入前述深鍋熬煮。雞胸肉解凍切片，加醬油、米酒醃30分鐘。
5. 炒鍋放1大匙油，放入洋蔥、紅蘿蔔翻炒，5分鐘後熄火盛起。炒鍋留用。
6. 大碗放入咖哩塊，加蔬菜高湯融化。
7. 另一深鍋放入南瓜、馬鈴薯、炒過的洋蔥/紅蘿蔔，加入半鍋蔬菜高湯（清湯），熬煮10分鐘，放入毛豆煮5分鐘，倒入咖哩塊湯攪拌均勻，再入杏鮑菇、白精靈菇煮滾。雞肉片加入地瓜粉抓勻，倒入深鍋，滾開熄火即成。（剩下的半鍋蔬菜高湯用來煮蔬菜蕃茄豆腐湯。）
8. 原炒鍋注水煮滾，將青花椰燙熟盛起，做為咖哩飯的配菜。
▲大廚為李青齡，苓雅地區營運委員會主委。
▲先熬煮蔬菜高湯（左）。
▲雞胸肉切片，加醬油、米酒醃30分鐘。
▲杏鮑菇切滾刀塊，青花椰菜心也可川燙食用。
▲所有食材都請社員幫忙洗切。
▲先炒香洋蔥。
▲續炒紅蘿蔔。
▲取另一深鍋（右），放入南瓜、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔，加入半鍋的蔬菜高湯（清湯）。
▲依序加入毛豆、咖哩塊湯、杏鮑菇、白精靈菇煮滾。
▲加入雞肉片煮滾，田園咖哩完成。
▲炒鍋川燙青花椰。
二、蔬菜蕃茄豆腐湯（李青齡示範）
材料：板豆腐（450g）4盒、蕃茄7個、葱（300g）1包、小白菜（300g）2包、鹽1大匙。
做法：
1. 蕃茄洗淨，頭部劃十字。白菜洗淨切小段，豆腐切小丁，葱切成蔥花。
2. 湯鍋入水以大火煮滾，入蕃茄煮1分鐘熄火撈起，撕去外皮。
3. 剩下的半鍋蔬菜高湯，將食材撈出，加入蕃茄煮滾，續入豆腐煮滾後，加入青菜、蔥花，即可熄火，再加鹽調味即成。
註：蔬菜高湯撈出的食材，可等咖哩鍋吃完只剩湯汁時加入，又是美味的一鍋。
▲田園咖哩飯、蔬菜蕃茄豆腐湯，美美上桌。
▲蔬菜高湯內的食材可加入咖哩剩湯，又是美味的一餐。
▲本次逗陣煮呷體驗活動，共有30多位社員及眷屬參與。
▲蔬菜蕃茄豆腐湯用高湯煮成，味道更棒。
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