一、課程名稱：9月逗陣煮呷體驗活動--和風秋刀魚套餐：和風秋刀魚、三色蔬菜炒肉末、胡蘿蔔烘蛋、醃小黃瓜、味增湯、冬瓜糖凍磚甜品
二、日期：2013.09.12.（四）10:30～13:00
三、地點：苓雅好所在，電話07-5373363。
四、講師：蔡杏青、黃素津；助理：陳淑貞。
五、費用：
1. 社員請攜帶體驗券。自2013.05.01～2014.04.30.，凡新社員入社或社員繳交年費時，便可取得體驗券一張。一券一人，憑券免費參加，不限身份。
2. 攜伴參加者，12歲以下免費入場，13歲以上酌收材料費50元。
六、備註：
1..請自備碗筷。
2.逗陣煮呷體驗活動期間為 2013.05.01～2014.04.30.，每月舉辦1次。
一、和風秋刀魚（黃素津示範）
材料：秋刀魚（4尾）4包，水4杯（量米杯9分滿）、豆麥醬油4半杯（4分滿）、醇米霖4半杯（4分滿）、米酒（濃度19度）4半杯（4分滿）、薑（300g）1包。
做法：
1. 冰凍的秋刀魚連包裝袋投入水盆中解凍，稍軟後剪開包裝袋，將魚身沖一下水，每尾頭尾各切一刀，魚身切成4段；薑洗淨切片。
2. 將所有材料（包含魚頭、魚尾）放入壓力鍋，蓋上鍋蓋。以大火烹煮，待壓力栓上升、快鍋發出嘶嘶聲，轉小火，20分鐘後熄火。等壓力栓下降後即可掀蓋取食，此時魚骨已經完全酥化。
註：本次共煮共食的秋刀魚共8包，須分二鍋烹煮。一般小家庭，一次烹煮一包4尾即可。放涼後移入冰箱，冷食也很好吃。
▲秋刀魚頭尾各切一刀，魚身切成4段。
▲調味料就是醇米霖、醬油、米酒。
▲壓力鍋先入秋刀魚、薑片，再加入調味料、水。
▲壓力鍋蓋好，開火，發出嘶嘶聲後轉小火，續煮20分鐘。
▲「和風秋刀魚」完成了。
二、三色蔬菜炒肉末（蔡杏青示範）
材料：三色蔬菜（500g）6包、絞肉（300g）2包、豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、蒜頭2大顆、調合油2大匙、鹽/胡椒粉/芝麻油適量。
做法：
1. 蒜頭切末，、絞肉、三色蔬菜退冰。。
2. 起油鍋，放入調合油、蒜，炒香，續下絞肉，待絞肉變色後，加入醬油、豆瓣醬，再加入三色蔬菜拌炒，入鹽巴調味即可熄火。再加入胡椒粉、芝麻油拌勻即成。
▲蒜頭切末，三色蔬菜退冰。
▲起油鍋，放入調合油，炒香蒜末。
▲續入絞肉炒至變色後，加入醬油、豆瓣醬。
▲加入三色蔬菜拌炒，入鹽巴調味即可熄火。再加入胡椒粉、芝麻油拌勻即成。
三、胡蘿蔔烘蛋（蔡杏青示範）
材料：胡蘿蔔4大條、蛋2盒共20顆、鹽2大匙、調合油6大匙。
做法：
1. 胡蘿蔔刨絲裝入大碗，蛋打散後分次加入碗中，以筷子持續攪拌，直到蛋液起泡後，加入鹽。
2. 分三次烘蛋。起平底油鍋，開中火，入油，待油溫8分熱時轉小火，將材料放入油鍋舖平，靜置2分鐘，以鏟子鏟開邊緣，看蛋液是否成型，是的話以鏟子切成4等分，依次翻面，過1～2分鐘後即可熄火盛盤。
▲ 胡蘿蔔刨絲。
▲蛋打散。
▲蛋打散後分次加入胡蘿蔔絲的大碗中，以筷子持續攪拌，直到蛋液起泡後，加入鹽。
▲烘蛋完成，以菜刀切成小塊。
四、醃小黃瓜（蔡杏青示範）
材料：小黃瓜（500g）4包、蒜頭3大顆、鹽3大匙、蘋果醋2杯（量米杯）、二砂1大匙。
做法：
1. 蒜頭切末。
2. 小黃瓜切4段，再各分4片，加入鹽巴，以手抓20分鐘後瀝乾。鹽度可以的話，加入二砂；若鹹度不夠，再加鹽。續加蘋果醋，如果味道OK的話，加入蒜末，入冰箱靜置1夜即成。
五、味增湯（蔡杏青示範）
材料：金針菇（200g）3包、板豆腐（450g）6盒、海帶芽（150g）1/3包，味增1盒、鹽適量。
做法：
1. 金針菇切三段，板豆腐切丁，海帶芽稍沖水瀝乾，味增以開水調開。
2. 水5千cc煮開，加入豆腐，滾沸後加入金針菇、海帶芽，滾開後熄火，續入味增、鹽即成。
▲板豆腐切成小丁。
▲金針菇洗淨、切三段。水煮開，加入豆腐、金針菇、海帶芽，滾開後熄火，續入味增、鹽即成。
六、冬瓜糖凍磚甜品
材料：冬瓜糖凍磚（310g、4小塊）2包、水6,400cc。
做法：
1. 取深鍋，入水、冬瓜糖凍磚，煮到水開，凍磚全部溶化時即可熄火。放涼後入冰箱即成。食用時，以湯匙挖取即可。
▲社員報名踴躍，也樂於分擔工作。
▲排隊準備取食、開飯。
▲大家吃得開心、滿意。
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