主婦聯盟生活消費合作社苓雅站

每一次的社員回娘家活動，都要動員多位大廚，經過數天的忙碌才能端出近20道佳餚。

料理名稱及大廚名單如下：

▲李青齡大廚端出4樣料理。

▲蔡杏青大廚也負責4道美食。

▲本次的大廚群像，王品潔（左一）雖然烹煮2道菜，但古早味本丸（飯糰）卻有4種，割包也分2種餡料，等於端出6道料理。

▲李勻蕙大廚負責料理滷蛋。

▲近百位社員及眷屬自備餐具，排隊等候打菜大隊的服務。

▲感謝社員的踴躍參與。

▲每年年末舉辦的社員回娘家美食饗宴，參加過的朋友總是讚不絕口。

美食做法分享：

一、滷蛋

李勻蕙提供

材料：西湖蛋5盒（冬天常溫放半天，夏天常溫放2小時，較易剝殼）、豆麥醬油一瓶（500cc）、水500cc、糖（二砂和冰糖皆可）250g、八角和甘草片適量。

做法：

1. 蛋洗過後放電子鍋煮，上下舖濕餐巾紙。

2. 取出泡入冷水，較好剝殼。不趕時間的話，也可放涼後再剝。

3. 取乾鍋用小火炒糖微香後，放入八角、甘草片，續放醬油、水，大火滾至糖溶化再放入白煮蛋（確定鍋子夠大），滾後小火加蓋燜煮30分～1小時，泡一夜後再多次滾煮會更入味。

二、和風秋刀魚

黃素津提供

材料：秋刀魚（4尾）7包，水7杯（量米杯9分滿）、豆麥醬油7半杯（4分滿）、醇米霖7半杯（4分滿）、米酒（濃度19度）7半杯（4分滿）、薑（300g）1包。

做法：

1.  冰凍的秋刀魚連包裝袋投入水盆中解凍，稍軟後剪開包裝袋，將魚身沖一下水，每尾頭尾各切一刀，魚身切成4段；薑洗淨切片。

2.  將所有材料（包含魚頭、魚尾）放入壓力鍋，蓋上鍋蓋。以大火烹煮，待壓力栓上升、快鍋發出嘶嘶聲，轉小火，20分鐘後熄火。等壓力栓下降後即可掀蓋取食，此時魚骨已經完全酥化。

註：本次份量極多，須分二鍋烹煮。一般小家庭，一次烹煮2包即可。放涼後移入冰箱，冷食也很好吃。

三、 海鮮炒烏龍麵

李錦秀提供

材料：高麗菜1顆、紅蘿蔔2條、洋蔥4顆、黑木耳（200g）1盒、青蔥1包、肉絲（300g）2包、冷凍白蝦（300g）2包、澎湖野生小花枝（600g）1盒、烏龍麵（280g）15包、醬油2大匙、烏醋1大匙、二砂1大匙、鹽/胡椒粉少許、蒜頭1大個。

做法：

1. 紅蘿蔔、洋蔥、黑木耳切絲，高麗菜切片，小花枝切薄片，蝦子帶殼剪2段。

2. 高麗菜用熱水燙過。

3. 起油鍋炒紅蘿蔔絲，續炒洋蔥，再下肉絲翻炒，續下木耳絲拌炒，再下花枝，接著下蝦子翻炒後，放入胡椒粉、二砂、醬油、烏醋拌勻後熄火，將炒料盛起，留下湯汁。

4. 深鍋入水煮滾，將烏龍麵燙過撈起瀝乾。

5. 烏龍麵加入帶湯汁的油鍋拌勻，倒回炒料攪拌均勻即成。

四、 三杯杏鮑菇

蔡杏青提供

材料：杏鮑菇（500g）3包、豆麥醬油5大匙、胡麻油1大匙、九層塔1包、生薑（300g）1/2包、辣豆瓣醬1大匙、調合油1大匙、二砂1小匙。

做法：

1. 生薑洗淨切片，九層塔只留葉片，杏鮑菇切滾刀塊。

2. 起平底鍋，入調合油，將杏鮑菇平舖煎至金黃色，盛起。

3. 同鍋入薑片、胡麻油，以低溫小火爆香後，倒回杏鮑菇拌炒，加入豆瓣醬、二砂、醬油拌勻，入九層塔拌炒均勻即可熄火。

五之一、燙青菜（素）

蔡杏青提供

材料：油菜（300g）6包、薑末3大匙、枸杞1大匙、調合油3大匙、鹽少許。

做法：

1.  油菜洗淨切段，枸杞洗淨用開水泡1.5分鐘撈起。

2.  起油鍋，入油爆香薑末、熄火，即成調味醬汁。

3. 深鍋煮水，滾開後放入青菜，不加蓋，煮約1.5分鐘撈起盛盤。

4. 將調味醬汁淋入青菜拌勻，灑上枸杞即成。

五之二、燙青菜（葷）

蔡杏青提供

材料：千寶菜（300g）6包、絞肉（300g）1包、醬油5大匙、調合油1大匙、豆瓣醬1大匙、薑末2大匙、二砂1小匙。

做法：

1. 千寶菜洗淨切段。

2. 起油鍋，入調合油、薑末爆香，加入絞肉炒至變色，入豆瓣醬、醬油拌勻熄火。

3. 深鍋煮水，滾開後放入青菜，不加蓋，煮約2.5分鐘撈起盛盤。

4.  將絞肉淋在蔬菜上即成。

六、柚香綜合沙拉

材料：蛋1盒10顆、馬鈴薯3顆、冷凍三色蔬菜（500g）1包、綠藤豌豆苗（480g）1包、綠藤紫高麗苗（120g）1包、綠藤苜蓿苗（160g）1包、金桔蕃茄沙拉醬（250g）1包、中型白柚1顆、高麗菜1/2顆、蘋果1顆、有機橄欖油300cc、蘋果醋5大匙、二砂1小匙。

做法：

1. 蛋入電鍋，外鍋放1杯水，蒸熟取出放入冷水、剝殼。滾水加入三色蔬菜，燙熟撈起放涼。馬鈴薯去皮切小丁，入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟放涼。白柚以鋸齒削皮刀去皮，切開去籽取出果肉撥散。三種芽苗不用洗，切除根部後切段。高麗菜切細絲。

2. 蘋果去皮切小丁，和橄欖油、蘋果醋、二砂一起拌勻，即成芽菜用醬汁。

3. 取出大盤，將蛋黃用湯匙壓成泥，蛋白切小丁，馬鈴薯丁壓成泥，放入三色蔬菜，再分次加入金桔蕃茄沙拉醬拌勻，即成蛋沙拉。

4. 將蛋沙拉置於大盤中心，高麗菜絲舖在蛋沙拉之外的盤底，柚子肉圍在蛋沙拉外圈，豌豆芽、紫高麗苗、苜蓿苗圍繞做盤飾。

5. 食用時，將醬汁淋在芽菜上。

七、白米飯

蔡杏青提供

材料：花東香米7杯。

做法：10人份電鍋內鍋，放入白米洗淨瀝乾，入水6.5杯，外鍋放1杯水，用電鍋煮熟。

八、粉圓甜湯

唐瑩真提供

材料：白粉圓（600g）2包、二砂糖（600g）2包。

做法：

1. 取出炒鍋，將二砂糖下鍋，以極小火拌炒，直到溶化，約須30分鐘，再加水3,000cc，變成糖水。

2. 深鍋加水（10份電鍋內鍋）二鍋，用大火煮滾，放入粉圓滾2分鐘，轉小火，持續攪拌以免黏鍋，等水變稠就再加些冷水，約煮30分鐘，直到粉圓中心剩一小點，即可熄火。

3. 將粉圓撈起，加入糖水鍋即成。

註：粉圓放入冰箱後會變硬，因此吃多少才煮多少，食用時才混合糖水。若粉圓吃不完放置冰箱，隔天再用電鍋加熱即可回軟。

九、水果

▲大白柚

▲小蕃茄

▲芭樂

▲柳丁

10. 涼拌三絲

李青齡提供

材料：小黃瓜10條、蒟蒻麵條（185g）8包、西式火腿切片（200g）3包、青蔥1包、嫩薑4根、紅辣椒2條、醬油3大匙、糯米醋4大匙、冷壓芝麻油2大匙。

做法：

1. 小黃瓜、葱、薑、火腿片切絲，紅辣椒切斜片；蒟蒻麵條用清水洗過，再用熱開水燙過撈起，接著用冷開水洗過，剪成5cm長段。

2. 將材料加入醬油、糯米醋、冷壓芝麻油拌勻，擺上紅辣椒片，入冰箱冷藏即成。