close
2011.11.19（六）14:00～16:00
好食材優烹調系列：麵線糊
示範者：胡滿蓮
材料：
紅麵線1束、虱目魚丸10粒切片、烏醋200毫升（約1/3大瓶）、紅糖1湯匙、醬油2大匙、 太白 粉少許；紅蔥頭酥、蒜頭酥、新鮮蒜末、香菜、鹽、黑胡椒粉，以上適量。
做法：
1. 一鍋水煮開，放入紅麵線煮2~3分鐘，用不鏽鋼濾勺撈起，沖冷水降溫，再用冷開水沖一次。 這個步驟主要是減除麵線中的鹽分，也避免麵線太軟爛。
2. 另一鍋水煮滾，放入虱目魚丸片、紅蔥頭酥、蒜頭酥、新鮮蒜末、糖、醬油、鹽，再加入太白粉勾薄芡，麵線切段下鍋，小火滾10分鐘後熄火，燜1小時，讓麵線變糊。
3. 上桌前，再加入烏醋、香菜、黑胡椒粉。
全站熱搜
留言列表
