2016.06.18.（六）苓雅綠食--蔬食炸醬麵/飯＋冬瓜茶凍－主婦聯盟生活消費合作社苓雅站

▲ 蔬食炸醬飯

▲ 蔬食炸醬麵

▲冬瓜茶凍

苓雅綠食--蔬食炸醬麵/飯＋冬瓜茶凍

這是一道既營養均衡又簡單易學的料理，配飯、配麵都適宜。還有清涼的冬瓜茶凍飲哦！

1. 日期：2016.06.18.（六）14:00～16:00
2. 地點：三多站/苓雅區仁德街20號，電話07-3345211。
3. 講師：蔡杏青 / 本社理事
4. 報名：50元/人，請至三多站繳費才算完成報名手續。因需提早準備食材，恕不接受活動當日報名。
5. 備註：上限20人，請自備碗筷
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場地異動說明：苓雅綠食為苓雅地區營運所規劃，因近期教室停水，故烹飪類活動暫時借用三多站設備，在此感謝三多地區營運團隊相挺。

▲今天的大廚是杏青（右一），苓雅站地區營運主委青齡（中）帶著可愛的孫女一起來協助。

▲今日二廚美珠（中）除了在家做好冰涼的冬瓜茶凍，也在現場示範做法。

【苓雅綠食--蔬食炸醬麵/飯＋冬瓜茶凍】做法分享

6/18(六)苓雅綠食活動，因苓雅站二樓教室整修水管，首次移到三多站辦理。苓雅地區營運主委青齡和3位委員，加上青齡的孫女小乖，一起完成這次的活動。感謝8位苓雅站/三多站的社員前來參加。

現場問詢之後方知，從資深到近一年入社的8位社員中，聽過或用過鹹香炸醬、花肉社絞肉、冬瓜茶凍磚的人只佔少數。哇！可惜了合作社的便利好產品。

一、蔬食炸醬麵/飯
示範/蔡杏青，本社理事、中菜高手
材料：絞肉（500g）1包、白豆干1包、小黃瓜8條、紅蘿蔔1條、蛋6顆、蒜頭6顆、鹹香炸醬1包（400g、含5小包）、豆瓣醬1大匙、調合油3大匙、冷壓芝麻油1小匙、鹽/黑胡椒粉適量、糙米3杯、冷凍雞蛋麵（480g）1包。
做法：
1. 絞肉解凍，蒜頭去皮切末，小黃瓜切細絲，紅蘿蔔用擦絲板擦成絲，蛋加點鹽、打散；白豆干橫剖3刀，再切成細丁。
2. 糙米浸泡4小時，入電鍋煮熟。
3. 起湯鍋，將紅蘿蔔絲燙熟，撈起淋上冷壓芝麻油。
4. 炒鍋入油，小火煎蛋皮，捲成條盛盤，切細絲。
5. 炒鍋入調合油1大匙炒香蒜末，加入絞肉翻炒，入豆瓣醬炒勻，續入豆干丁翻炒，續入鹹香炸醬包炒勻，加水1,000cc和黑胡椒粉，中小火熬煮20分鐘後熄火。
6. 湯鍋煮水至滾，放入雞蛋麵煮熟。
7. 盛飯或麵，澆上炸醬，擺放蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，即成。
備註：小黃瓜用刀切絲，口感較佳。不建議使用擦絲板。