主婦聯盟生活消費合作社苓雅站

《菜籃子革命》新書分享會--台南分社高雄場
1. 日期：2015.05.11.（一）14:00～16:00
2. 地點：苓雅站，電話07-5373363。
3. 講師：黃孝誠（名豐豆腐）、黃淑德（本社理事）。
4. 費用：免費
5. 備註：提供多道豆製品料理，請自備餐具。

▲社員大廚準備了豐盛的豆製品大餐。

▲本次主講人為黃孝誠先生，名豐豆腐老闆。他坦承1998年受主婦聯盟合作社一群婦女的感動，而跳下來做豆腐；十多年來，也有許多的委屈。希望社員繼續支持非基改的食品級豆製品。

 ▲本次主講人之二（左）黃淑德，現任合作社理事。

▲本次主講人之三--王南琦，分享主婦聯盟基金會在高雄市推動非基改校園午餐的經驗。

▲張雅雲為《菜籃子革命》三位撰稿人之一，現任職合作社企劃部。

▲本次新書分享會吸引50多位社員及眷屬參加。

▲本次6位大廚、合作社解說員、社員與主講人合影。

▲大廚陳叔賓（左）、李錦秀（右）。

▲大廚李青齡，現任苓雅地區營運主委。

▲大廚邱美珠。

▲大廚蔡杏青，現任苓雅站社員代表。

美食分享：

豆香濃湯燴麵

提供者：陳叔賓

材料：冷凍烏龍麵（800g、4包）2大包、豆香濃湯（500g）4包、高麗菜2大顆、乾木耳1大碗、乾香菇20朵、紅蘿蔔（大）1/2條、調合油3大匙、芹菜1包、鹽適量。

做法：

1. 冷凍烏龍麵、豆香濃湯解凍；高麗菜洗淨剝成5cm大片，乾木耳、乾香菇泡軟切絲，紅蘿蔔切絲，芹菜洗淨、去葉、切丁。

2.  起油鍋，放入調合油，炒香香菇、紅蘿蔔，續入木耳翻炒，再入高麗菜，加少許水炒軟，加鹽翻炒盛起。

3. 炒鍋加入豆香濃湯，以小火不斷攪拌，以免燒焦。續入烏龍麵，輕輕攪拌，以防麵條斷裂，將蔬菜分次加入，直到烏龍麵入味，即可熄火。  

註：使用冷藏烏龍麵亦可。

 ▲起油鍋，放入調合油，炒香香菇、紅蘿蔔，續入木耳翻炒，再入高麗菜。

▲菜料炒軟，加鹽翻炒盛起。

▲炒鍋加入豆香濃湯，以小火不斷攪拌，以免燒焦。續入烏龍麵，輕輕攪拌，以防麵條斷裂。

▲將蔬菜分次加入，直到烏龍麵入味，即可熄火。

▲清淡、營養的豆香濃湯燴麵完成了。

清蒸臭豆腐

提供者：蔡杏青

材料：臭豆腐（450g、4塊）5包、絞肉（300g）2包、辣豆瓣醬（165g）1瓶、薑片15片、香菜少許、調合油3大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、二砂1大匙。

做法：

1. 臭豆腐每塊剖半，再切成32小塊；絞肉解凍，薑片/香菜切末。

2. 起油鍋入油，薑末爆香，入絞肉炒至變色，加入豆瓣醬炒勻，再入醬油、米酒翻炒，續入二砂，加水2.5碗，轉小火熬煮15分鐘熄火。

3. 取電鍋內鍋，放入臭豆腐、絞肉及湯汁，拌勻後放入電鍋，外鍋1杯水，蒸熟即成。

▲起油鍋入油，薑末爆香，入絞肉炒至變色，加入豆瓣醬炒勻，再入醬油、米酒翻炒，續入二砂，加水2.5碗，轉小火熬煮15分鐘熄火。

▲取電鍋內鍋，放入臭豆腐、絞肉及湯汁，拌勻  後放入電鍋，外鍋1杯水，蒸熟即成。

▲美味的清蒸臭豆腐，簡單、易做。

涼拌豆干絲

提供者：李錦秀

材料：原味豆干（450g、4塊）3包、鮮黑木耳2盒、芹菜1包、紅蘿蔔2條、洋蔥2顆、乾海帶絲半斤、蘋果醋1米杯、白胡椒/冷壓芝麻油/鹽適量。

做法：

1. 豆干每塊剖成3片，再切成細絲；乾海帶絲泡水2小時，倒掉水份放入冰塊冰鎮30分鐘撈起冷藏；紅蘿蔔使力壓住擦絲板擦成5cm長粗絲（拌開時不會軟爛，口感較好），洋蔥/黑木耳切絲，芹菜去葉切成5cm長段。

2. 所有材料分開川燙、撈起、擺入大盤，用電扇吹涼。豆干絲用漏杓下鍋川燙，撈起時才不會斷裂破損，撈起後加入白胡椒、冷壓芝麻油、鹽拌勻。

3. 將所有材料拌勻，加入蘋果醋、白胡椒、冷壓芝麻油、鹽翻拌即成。

▲紅蘿蔔使力壓住擦絲板，擦成5cm長粗絲。

▲紅蘿蔔擦成粗絲，拌開時才不會軟爛，口感較好。

▲洋蔥、黑木耳切絲，芹菜切長段，分開川燙。

▲材料放涼。

▲ 豆干每塊剖成3片，再切成細絲。

▲豆干絲用漏杓下鍋川燙，撈起時才不會斷裂破損。

▲豆干絲川燙撈起後加入白胡椒、冷壓芝麻油、鹽拌勻，用電扇吹涼。

  ▲菜料、豆干絲準備妥當。

▲將所有材料拌勻，加入蘋果醋、白胡椒、冷壓芝麻油、鹽翻拌即成。

▲涼拌豆干絲美美上桌，盛夏的好滋味！

滷豆干

提供者：邱美珠

材料：

A--薑40克、調合油80克。

B--醬油240克、黑糖80克、八角4顆、辣椒2條、米酒4大匙、白胡椒粉4小匙。

C--原味豆干（450g、4塊）5包，每塊切成16小塊。

做法：

1. 將A材料爆香2分鐘。

2. 加入B材料煮滾2分鐘。

3. 加入豆干，以中火滷15分鐘收汁。

4. 滷好時，燜約5分鐘既可。

▲滷豆干熱食涼吃皆宜，百嚐不膩。

 金針菇豆漿濃湯

提供者：邱美珠

材料：金針菇6包、無糖豆漿（920ml）3瓶、冷凍玉米粒（600g）2包、白胡椒/鹽適量。

做法：

1.  金針菇切除蒂頭、洗淨。

2.  分二次煮。取深鍋，倒入無糖豆漿2瓶、水1瓶、金針菇，期間必須不斷攪拌。煮滾後加入白胡椒/鹽，即可熄火、靜置20分鐘。將湯汁倒入食物調理機打1分鐘。

3. 深鍋倒入無糖豆漿1瓶、水2瓶、玉米粒，期間必須不斷攪拌。煮滾後加入白胡椒/鹽，即可熄火、靜置20分鐘。其中一半的湯汁倒入食物調理機打30秒，剩下的湯汁不打碎，保留玉米顆粒的口感。

4. 將二鍋混合即成。

備註：若先用食物調理機打成濃湯，再加熱時容易黏鍋，不建議如此做。

▲取深鍋，倒入無糖豆漿2瓶、水1瓶、金針菇，期間必須不斷攪拌。煮滾後加入白胡椒/鹽，即可熄火、靜置20分鐘。

▲深鍋倒入無糖豆漿1瓶、水2瓶、玉米粒，期間必須不斷攪拌。煮滾後加入白胡椒/鹽，即可熄火、靜置20分鐘。其中一半的湯汁倒入食物調理機打30秒，剩下的湯汁不打碎，保留玉米顆粒的口感。將二鍋混合即成。  

杏鮑菇滷豆包

提供者：李青齡

材料：杏鮑菇（500g）2包、油炸豆包（300g）3包、醬油1碗、二砂1/2碗、紫蘇梅醬1/2碗、甘草6片、米酒（19度）1/2瓶。

做法：

1. 杏鮑菇洗淨切滾刀塊，油炸豆包每片切成9小塊。

2. 炒鍋放入二砂，用小火炒成焦糖（約3分鐘），續入醬油、米酒、紫蘇梅醬炒勻，放入杏鮑菇滷30分鐘，期間持續翻炒，以免黏鍋。盛起杏鮑菇，留下湯汁。

3. 原鍋加水1/2碗，放入豆包翻炒，滷20分鐘，倒回杏鮑菇拌勻熄火即成。

▲杏鮑菇滷豆包較厚工，充分入味，贏得大家讚賞！

涼拌油炸豆腐

提供者：黃素津

材料：油炸豆腐（6塊、400g）3盒，豆麥醬油、黑豆油膏、蒜頭、冷壓芝麻油適量。

做法：油炸豆腐川燙後放涼入冰箱冷藏，食用前每塊切8小塊。蒜頭切末加入豆麥醬油及油膏，即為葷食沾醬；豆麥醬油滴上冷壓芝麻油，即為素食沾醬。分裝2小碗，隨人適量取用。

▲涼拌油炸豆腐，懶人料理第一名，炎炎夏日的開胃菜。

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《菜籃子革命》文宣 http://goo.gl/AvthPn
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